Notes de dégustation
La Chimay bleu présente une belle robe acajou sombre et une mousse épaisse brun-crème.
Elle offre un bouquet d'épices fines caractéristique de la Chimay et un nez fruité.
En bouche, elle procure une longue amertume et une torréfaction prononcée.
Elle vieillit remarquablement en complexifiant sa saveur.
Histoire
En 1850 le Prince de Chimay donna des terres à une communauté de moines cisterciens qui décidèrent en 1862 de brasser leur propre bière.
Depuis 1978, le soutirage et l'embouteillage ont été confiés à des laïcs afin de ne pas trop perturber la communauté.
Moments de dégustation
Bière de dégustation à boire chambrée; n'hésitez pas à la conserver quelques années en cave afin de laisser la bière se bonifier.
Accord gourmand : Fromage Vieux-Chimay
